Walnussöl, Ölmühle Hartlieb, Flasche 0,1 l

Zur Herstellung dieses Öls werden die Walnüsse geerntet, geschält und anschließend in der Mühle zu einem feinen Brei vermahlen. Nach der Zugabe von etwas Wasser wird die Masse schonend getoastet um anschließend auf  einer Stempelpresse ausgepresst zu werden.  Ein großer Vorteil dieser Art der Pressung ist die ausgezeichnete Reinheit des Öls. Der Nussbrei wird lagenweise ausgepresst, wobei – anders als bei anderen Pressen – nur sehr wenige Trubstoffe und andere unerwünschte Bestandteile im fertigen Öl enthalten sind.

Zum Klären wird das Öl einfach nur absitzen gelassen. Da Öl leichter als Wasser ist, wird es zum Klären einfach in einem Lagertank absitzen gelassen. Das Öl schwimmt auf und kann dann einfach abgeschöpft und in Flaschen gefüllt werden.

Walnussöl ist ein ganz besonders hochwertiges Öl mit 20 % einfach und 72 % mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Durch die schonende Herstellungsweise kann dieses Öl dennoch bis zu 12 Monate gelagert werden. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, das Walnussöl im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von drei Monaten zu verbrauchen.

Aufgrund des besonders hohen Anteils an mehrfach ungesättigten Ölsäuren kann Walnussöl auch erhitzt und zur Zubereitung von Fleisch und Fisch verwendet werden. Dabei muss allerdings auf den Rauchpunkt geachtet werden, damit dieser nicht überschritten wird.

Besonders zu empfehlen ist dieses Walnussöl zur Zubereitung feiner Salate. Ein Klassiker ist die Verwendung von Walnussöl in Verbindung mit Himbeeressig. Außerdem ist dieses Öl ganz besonders für süße Speisen, Kuchen oder Gebäck geeignet. Auch ein Walnusspesto aus Walnussöl, gehackten Walnüssen, Petersilie und etwas Salz ist schnell gemacht und passt ausgezeichnet zu Nudeln und Käse.