Rote-Beete-Essig, Flasche 0,1 l

Rote Beete vom Landbau Bastine in Dossenheim werden von uns für diesen reinen Gärungsessig Rote Beete verwendet. Das schmackhafte Wurzelgemüse wird vollreif geerntet, gründlich gewaschen und abgebürstet und sorgfältig eingemaischt. Nach der vollendeten alkoholischen Gärung wird die Maische abgepresst. In einer anschließenden zweiten Gärung wird dieser Rote-Beete-Wein dann im aromaschonenden Submersverfahren zu Essig umgewandelt.

Nach dem Ende des zweiten Gärprozesses wird der so entstandene Rote-Beete-Essig mehrere Monate zur weiteren Harmonisierung und Reifung gelagert. Durch die starke Oxidation während des Veressigungs- und Lagerprozesses wandelt sich die ursprünglich tiefrote Farbe in einen Braunton um.

Dieser Rote-Beete-Essig besticht durch sein ausgeprägtes Aroma nach Rote-Beete, wodurch er vorzüglich zum Anmachen von kräftigen Wintersalaten, für Rote-Beete-Salat und zum Verfeinern von Rind- und Wildgerichten geeignet ist.