Quittenessig, Flasche 0,1 l

Beschreibung

Für unseren Quittenessig verwenden wir ausschließlich Odenwälder Früchte. Bei Erreichen der Vollreife werden die Quitten geerntet und als Erstes der feine und sehr ölige Haarflaum auf der Oberfläche in Handarbeit entfernt. Dies ist wichtig, da die darin enthaltenen ätherischen Öle sehr schnell ranzig werden und den Geschmack des fertigen Essigs verderben würden.

Als nächstes werden die Quitten zerkleinert und gekeltert. Die darauf folgende langsame und kühle Gärung ist wichtig für die größtmögliche Ausbeute an Fruchtaromen. Nach dem Ende der alkoholischen Gärung wird der so gewonnene Quittenwein in einer zweiten Gärung im Submersverfahren zu Essig vergoren.

Den fertigen Essig lagern wir bis zur Abfüllung mehrere Monate zur weiteren Stabilisierung und Harmonisierung der feinen Aromen.

Unser Quittenessig eignet sich hervorragend als Zutat zu herbstlichen Salaten, wie zum Beispiel Feld- oder Eichblattsalat, als abrundende Zutat zu einer Wildsoße oder mit etwas Honig vermischt über einer Kugel Walnusseis als feinsaures Dessert.