Apfelessig, holzfassgereift, Flasche 0,2 l

Beschreibung

Diesen naturtrüben Apfelessig bereiten wir aus Äpfeln rund um den Freiheits-Garten. Dort stehen bis zu 100 Jahre alte Hochstamm-Bäume mit alten Apfelsorten wie zum Beispiel Rheinischer Bohnapfel, Schöner aus Boskoop, Brettacher, Gravensteiner, Goldparmäne, Graue Herbstrenette, Prinzenapfel und viele mehr.

Diese Äpfel werden in vollreifem Zustand geerntet, gekeltert und zu Apfelwein vergoren. Danach wird der Apfelwein in einer zweiten Gärung m Submersverfahren zu Essig vergoren. Nach Abschluß dieser Gärung lagern wir den Apfelessig in Eichenholz-Barriques im Freien, um einen größtmöglichen Luftaustausch zu erreichen. Durch diesen Luftaustausch verbinden sich die Fruchtaromen des Essigs mit den Tanninen des Holzes und es entsteht ein ausgewogener und trotzdem fruchtiger Essig.

Dies ist unser Essig-Alleskönner. Wir verwenden ihn für unser Salatdressing, er ist Hauptzutat unseres Apfelsenf und findet immer dann Verwendung, wenn ein runder Essiggeschmack gefragt ist.

Als Anregung finden Sie unter der Registerkarte Rezepte das Originalrezept für eine Sauerbratenlake auf Freiheits-Art.