Chicoreesalat mit Blauschimmelkäse und meinDressing APFEL

Chicorée mit Blauschimmelkäse und meinDressing APFEL

Eine spannende und dennoch sehr harmonische Salatkombination mit meinDressing APFEL

Menügang Salate, Vorspeisen
Küche meinDressing Rezepte
Schlüsselwörter meinDressing APFEL, Chicoree, Trauben, Blauschimmelkäse
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Portionen 4 Portionen
Autor Olaf Pruckner

Zutaten

Für den Chicoreésalat

  • 2 Stück Chicorée
  • 4 EL meinDressing APFEL Menge kann je nach Geschmack variieren !
  • 24 Stück Walnusskerne
  • 240 g Blauschimmelkäse Je nach Geschmack mild oder würzig

Für die karamellisierten Trauben

  • 24 Stück rote Trauben waschen und abtrocknen
  • 60 g Rohrzucker
  • 80 ml Apfelsaft

Zubereitung

Chicoréesalat

  1. Die Chicoréeblätter einzeln abzupfen, waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.  

  2. In eine Schüssel geben und mit ca. 3-4 Eßlöffeln meinDressing APFEL marinieren.

  3. Pro Portion ca. 5 bis 6 Blätter auf flachen Tellern dekorativ verteilen. 

  4. Den Blauschimmelkäse zu kleinen Stückchen zupfen und auf und zwischen den Chicoréeblättern verteilen. 

  5. Dann die Walnusskerne gleichfalls auf und zwischen den Chicoréeblättern verteilen

Karamellisierte Trauben

  1. Den Rohrzucker in einer kleinen Stielkasserolle karamellisieren und mit dem Apfelsaft ablöschen. Dann auf kleiner Flamme unter Rühren köcheln lassen, bis sich die Karamellstückchen vollkommen aufgelöst haben. 

  2. Die Trauben zugeben und mit dem Karamell überziehen.  

  3. Die Trauben einzeln mit dem Löffel aus der Kasserolle nehmen und zwischen den Chicoreebättern und den anderen Zutaten anrichten - fertig!

Rezeptnotizen

Dieses Rezept wurde von Sternekoch Olaf Pruckner, dem ehemaligen Küchenchef des Restaurants "Altes Amtshaus" in Ailringen, entwickelt und uns freundlicherweise zur Verfügung gestellt.